东北名菜之一酸菜粉条炖猪颈骨做法大全
【主料】 酸菜2包 猪颈骨（适量）5块 猪肉(肥瘦)适量 粉条适量 【辅料】 葱花儿适量 姜片3片 大料（八角）1个 盐3勺 鸡精1勺 酱油2勺 料酒适量
备齐所需材料，猪颈骨我是之前剩的。猪颈骨买回来先用水烫烫去血水，在用冷水泡会。猪颈骨千万别用高压锅压，猪颈骨炖15～20分钟左右就能咬动了
猪肉切片，不要太薄片，炖酸菜的肉片厚点好吃
酸菜用清水洗3遍，把酸菜的细沙洗干净。酸菜不要用水泡，那样会影响酸菜的酸爽口感
酸菜洗完3遍控水
开火，烧油，油热后放入一个大料
加入切好的肉片翻炒，有些人喜欢先放葱姜蒜在放肉炒，本人觉得后放葱姜蒜肉会更好吃，这是我反复实验过的结果
肉片翻炒变色加入适量料酒去肉腥味，继续翻炒
肉片基本熟了，放入猪颈骨翻炒
加入葱姜蒜翻炒
倒入2勺酱油翻炒
倒入酸菜继续翻炒
加入一碗半的水，尽量多加点，因为最后要放粉条，粉条很吸汤的
加入3勺盐，（根据个人口味调味）
盖上锅盖中火炖，开锅后炖15分钟。15分钟后先看看猪颈骨炖的能不能咬动，如果有点硬就再炖5分钟
这时候把粉条用温水泡3分钟。我用的的马铃薯粉条，粉条看个人口味，马铃薯粉土豆粉都可以。（或者宽粉也好吃）
把泡了3分钟的粉条控干水备用
把泡好的粉条放入锅中，用酸菜把粉条盖上，再炖2分钟。尝尝粉条熟了就可以出锅了
粉条熟了后加入1勺鸡精翻拌均匀
酸爽可口的酸菜可以出锅啦～看着是不是很有食欲啊，小利上酸菜～
配上白米饭～别看着了～你也赶快去炖个酸菜吧
