扑闪疙瘩做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
13万阅读
最佳答案【主料】
面粉300g
西红柿50g
豇豆100g
蒜10g
【辅料】
葱10g
姜适量
食盐适量
花生油适量
【主料】 面粉300g 西红柿50g 豇豆100g 蒜10g 【辅料】 葱10g 姜适量 食盐适量 花生油适量 十三香适量 味精适量
步骤1
面的制作方法：先用适量面粉加盐和上极软的一块面，在和好的面盆里加水，把面用水养起来，一般是中午吃，早晨就和好面用水养起来醒着。从图片里可以看到，面是浸在水里的
步骤2
菜盘里的菜为：葱、姜丝、番茄、豆角、蒜片
步骤3
荆芥 吃疙瘩如果少了荆芥，吃起来的滋味要少了80%以上，没有荆芥的日子，还是不吃疙瘩的
步骤4
开火，炒锅放油，把第2图里所有的材料炒制，加入盐、十三香
步骤5
炒好的菜添入清水煮沸
步骤6
在煮汤水的功夫，为扑闪疙瘩做好准备工作，找了一个盆垫在面盆下，应该高于锅或平行于锅，利于进行扑闪的动作
步骤7
掂起面然后双手扑闪着开来，然后再撕成小片放入锅中
步骤8
面下完后煮到锅开一会面熟即可，今天做的少，汤很浓了，就没有再打一个蛋花在汤里，如果汤水比较清，可以搅鸡蛋碎撒在里面，增加汤的浓度
