铁锅鱼头炖豆腐做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】2人份
鱼头400克
豆腐250克
【辅料】
植物油适量
蒸鱼豉油5克
料酒8克
胡椒粉2克
【主料】2人份 鱼头400克 豆腐250克 【辅料】 植物油适量 蒸鱼豉油5克 料酒8克 胡椒粉2克 食盐3克 白糖1克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 草果3个 水淀粉半碗 水适量
步骤1
将鱼头收拾干净，豆腐焯水
步骤2
将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄
步骤3
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜
步骤4
加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮
步骤5
将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
步骤6
烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
