客家南乳焖五花肉做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】3人份
五花肉半斤
咸菜客家咸菜一颗
芹菜一束
腐乳(红)小南乳适量
【辅料】
【主料】3人份 五花肉半斤 咸菜客家咸菜一颗 芹菜一束 腐乳(红)小南乳适量 【辅料】 姜片少量 蒜沫适量 蚝油适量 白糖适量 料酒适量
步骤1
五花适当厚切成小方块。备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少四个钟以上，可以放冰箱隔天做。（楼主因为有事出门腌了一天一夜。）
步骤2
芹菜一小段，洗好切小段备用。客家咸菜，洗好切小块之后泡水腌制一两个小时（每个地方的咸菜都不一样咸，特别注意菜心的梗位置残留的盐分）
步骤3
再取一块南乳，加入一勺蚝油，蒜末，拌匀备用
步骤4
腌制过的五花过油锅炸，四分钟左右，时不时推开避免沾锅。捞出备用，油丢弃（大写的心疼）
步骤5
热锅（不加油）翻炒咸菜，2分钟左右，然后推开个角落，下适量油，两片姜片，加入步骤3中的酱汁，翻炒均匀后倒入炸过的五花，加入盖过五花的水，大火煮开后中小火炖45分钟左右，出过前5分钟加入芹菜提味。太咸的话可以加水或者糖调味。想让汤汁更加粘稠可以勾芡。（可以在第四步加入木耳一起炒）
