东北锅包肉做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
猪里脊肉300克
土豆淀粉150克
【辅料】
水80克
油(1大勺+300克)
【主料】(多人份) 猪里脊肉300克 土豆淀粉150克 【辅料】 水80克 油(1大勺+300克) 糖50克 米醋50克 盐1.5茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙 葱姜丝各5克 胡萝卜丝5克
步骤1
将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片(大概2毫米)。
步骤2
将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
步骤3
3.肉片依次两面沾满土豆淀粉。
步骤4
沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里,加入水和1大勺油拌匀。
步骤5
起锅倒油,加热到七成热,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
步骤6
将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热,即油面有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至上色硬挺后捞出控油。(15-20秒)
步骤7
将油倒出,留极少底油(大概1勺),加入米醋、半茶匙盐和糖,中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝,转大火快速翻炒,待酱汁裹满肉片即可关火出勺。(下入肉片后翻炒大概10秒)
步骤8
盛出装盘
步骤9
尝一口,外酥里嫩,酸甜美味
步骤10
还可以做成番茄酱口味