砂锅豆腐酿做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】2人份
北豆腐360克
猪肉馅100克
干香菇4个
鸡蛋1个
【辅料】
植物油一勺半
【主料】2人份 北豆腐360克 猪肉馅100克 干香菇4个 鸡蛋1个 【辅料】 植物油一勺半 水适量 盐少许 鸡精少许 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 黑胡椒粉少许 老干妈1勺 红尖椒1个 小葱2根 大葱1段 姜1小块 辣椒酱1勺
步骤1
准备馅儿料：干香菇泡软（15分钟）切末
步骤2
大葱、姜切末
步骤3
和肉末和在一起，加入鸡蛋
步骤4
调味料：1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀上劲，使馅儿料一团，不容易三开
步骤5
小葱和红尖椒切末备用
步骤6
豆腐切成2-3立方厘米的小方块，用小刀中间挖空，一定要小心用刀，豆腐特别容易碎（建议先挖一个小口，再慢慢往边缘发展）
步骤7
把馅儿料酿入豆腐里，也是要小心翼翼
步骤8
开小火，热锅烧油，油热以后，保持小火，把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸（这个步骤也是要很小心，主要是把肉馅儿炸熟了成形，不容易散落开来）
步骤9
底面炸好成形的豆腐放入砂锅中，打开煤气炉，关到最小火给砂锅预热一下
步骤10
炸豆腐那个锅重新开至最小火，放入一半的小葱和红辣椒煸炒出味，放入1勺辣椒酱，（由于我的馅料最后还剩一点，我就一半放进去煸炒），再加入1勺料酒，炒均匀后倒入砂锅中
步骤11
开至中小火，如果觉得水太少没盖过豆腐，可以再加一点水，盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟，即可关火上桌
步骤12
步骤13
步骤14
步骤15
