手掰肝做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
56万阅读
最佳答案【主料】2人份
猪肝250克
【辅料】
盐少量
面粉100克
卤料一包
白糖少量
老抽少量
步骤1
【主料】2人份 猪肝250克 【辅料】 盐少量 面粉100克 卤料一包 白糖少量 老抽少量
步骤1
半斤左右的新鲜猪肝切成几个大块，冷水洗净表面油污后再冷水泡2小时，尽量把血水泡掉
步骤2
泡血水2小时后再处理膻味儿，先抓一遍盐、搓一搓后冷水洗净
步骤3
搓完盐再搓一遍面粉后冷水洗净，这样一来猪肝几乎就不会有腥味儿了，如果还有腥味儿，潮爸还有终极秘诀噢，用花椒水泡它20分钟保证妥妥的
步骤4
接下来需要卤猪肝了，先烧一小锅开水，确保把猪肝完全淹没就行
步骤5
水开后马上把猪肝放进去
步骤6
加卤料、老抽、白糖大火煮开，转小火继续卤20分钟，关火后再泡20分钟左右确保入味儿
步骤7
重要环节要注意了，卤肝过程中千万不要盐，否则猪肝口感就会变老噢！老抽本身就有咸味儿
步骤8
泡好卤水后捞起来沥干水份
步骤9
话说在东北，咱就可以这样直接手撕一块儿，蘸上调料开整了！嘿，那叫一个香！
步骤10
不过为了吃起来更方便，潮爸把卤好的肝切成了片状，这样就不需要用手抓了
步骤11
配上潮爸密制蘸料，爽也！
步骤12
