酱大棒骨做法大全

【主料】2人份 猪大骨头2根 【辅料】 葱4段 姜4片 干辣椒2个 香叶2片 丁香4个 桂皮1根 花椒5克 八角2个 甜面酱25克 老抽1大勺 生抽1大勺 食盐1大勺 冰糖6粒

步骤1

买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫

步骤2

再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净

步骤3

准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开

步骤4

将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)

步骤5

将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)