素菠萝包做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】3人份
A高筋粉200克
A豆乳120克
A糖40克
A玉米油30克
A酵母2.5克
A盐2克
【辅料】
【主料】3人份 A高筋粉200克 A豆乳120克 A糖40克 A玉米油30克 A酵母2.5克 A盐2克 【辅料】 B红薯泥50克 B砂糖36克 B玉米油28克 B低粉25克
步骤1
将主料A部分食材混合，揉至基础扩展状态，进行发酵
步骤2
将红薯泥冷却后与砂糖混合
步骤3
再加入油和低粉用手指抓捏在一起，成大颗粒状酥皮材料。盖保鲜膜放入冰箱冷藏保鲜
步骤4
检测面团发酵至2倍大小，按压排气
步骤5
分成6份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6
这个时候取出酥皮材料，取一小块，轻轻压扁压薄
步骤7
盖在一块松弛好的面团上，整理一下收口，用菠萝皮模具轻轻压一下（没有可不用）
步骤8
将烤箱通电，在手机APP界面选择“发酵”功能，设置时间50分钟进行发酵
步骤9
面包发酵到8-9分，酥皮会自动裂开，继续在手机APP界面选择“素菠萝包”选项1烤箱将进入自动预热阶段（上下管180度预热10分钟后自动进入烘烤阶段，继续以此温度烘焙25分钟）
步骤10
成果图
