蟹粉狮子头做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
大闸蟹4只
肉末500克
生菜150克
葱3根
姜50克
鸡蛋清3个
玉米油3大勺
【主料】(多人份) 大闸蟹4只 肉末500克 生菜150克 葱3根 姜50克 鸡蛋清3个 玉米油3大勺 【辅料】 盐适量 十三香粉适量 淀粉2茶匙 料酒3勺 生抽2勺 老抽2勺
步骤1
先把四只河蟹涮洗干净，放入锅内蒸熟
步骤2
剥出蟹肉和蟹黄
步骤3
猪肉糜加入葱、姜沫、蛋清及料酒，用筷子顺一个方向用力搅拌
步骤4
待肉糜上劲后再加入盐、十三香粉和淀粉，最后加入蟹肉、蟹黄拌匀即可
步骤5
炒锅内放3大勺油，把肉馅做成狮子头状大肉圆煎至两面黄，捞出控油
步骤6
煎好的狮子头放入干净炒锅内，加入适量老抽、生抽和水烧煮入味
步骤7
盘子内摆放上洗净的生菜，等狮子头烧熟后，捞出放在生菜叶上，锅里的汤汁加入少量糖、醋，水淀粉勾芡后浇在狮子头上，即可食用
