芒果蟹斗做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】2人份
大闸蟹2只
芒果180克
【辅料】
白葡萄酒醋4茶匙
鸡蛋1个
柠檬皮屑1/4茶匙
【主料】2人份 大闸蟹2只 芒果180克 【辅料】 白葡萄酒醋4茶匙 鸡蛋1个 柠檬皮屑1/4茶匙 糖1/2茶匙
步骤1
大火把六月黄蒸15分钟，至熟透
步骤2
芒果切成1cm*1cm*1cm的小块
步骤3
把白葡萄酒醋放入芒果中腌制5分钟
步骤4
把蟹肉和蟹黄拆出来
步骤5
蟹肉和芒果搅拌均匀后，加入蟹黄，搅拌均匀
步骤6
洗干净蟹壳，把芒果蟹肉沙拉填进去，填到8分满
步骤7
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
步骤8
打发至软性发泡后加糖
步骤9
继续打发均匀后，加入柠檬皮，继续打至顺滑均匀。这里不需要打到硬性发泡，保持蛋白蓬松顺滑即可
步骤10
把打发的蛋白填进蟹壳中
步骤11
用喷枪或者烤箱（200℃）上色后即可
