汁鲜味美的苏式鲜肉月饼做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】
中筋面粉220克
十三香适量
五香粉适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉少许
【主料】 中筋面粉220克 十三香适量 五香粉适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉少许 玉米油70克 白糖20克 水50克 低筋面粉200克 玉米油90克 肉泥500克 小葱适量 葱姜水适量 【辅料】 香油少许
步骤1
1、首先制作肉馅儿，猪肉打成泥分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲
步骤2
2、倒入小葱末和各种调料
步骤3
3、搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上
步骤4
4、水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时
步骤5
5、水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子
步骤6
6、水油皮和油酥分成15等份盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7
7、水油皮直接按压成圆形包入油酥
步骤8
8、捏紧收口处
步骤9
9、收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤10
10、取一份收口朝上擀成牛舌状
步骤11
11、自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤12
12、再次擀成长条形
步骤13
13、自下而上卷起，盖上松驰15分钟
步骤14
14、松弛好的面团取出，两边按向中间
步骤15
15、擀成中间厚边缘薄的皮
步骤16
16、包入适量的肉馅
步骤17
17、捏紧收口处，收口向下等距码入烤盘中
步骤18
18、盖上印章的花纹
步骤19
19、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出
