蒜苗爆肝尖做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】
猪肝350克
淀粉2勺
蒜苗3根
胡萝卜半根
野山泡椒5个
姜2片
料酒1勺
生抽1勺
【主料】 猪肝350克 淀粉2勺 蒜苗3根 胡萝卜半根 野山泡椒5个 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 鸡精1小勺 花椒粉1小勺 【辅料】 盐适量
步骤1
首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净
步骤2
蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条
步骤3
猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。
步骤4
再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟
步骤5
锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分
步骤6
这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开
步骤7
另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀
步骤8
这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀
步骤9
加入生抽调味调色。
步骤10
再加入胡椒粉增加香味
步骤11
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味
步骤12
大火快速翻炒均匀所有的食材调料
步骤13
加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶
步骤14
最后加入鸡精增加口感
步骤15
大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料
步骤16
这个时候加入提前化开的淀粉勾芡
步骤17
大火翻炒均匀即可关火
