白菜猪肉馅饼做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
猪肉馅100克
白菜300克
面粉420克
水235克
【辅料】
食用油5克
香油3克
【主料】4人份 猪肉馅100克 白菜300克 面粉420克 水235克 【辅料】 食用油5克 香油3克 盐3克 花椒粉1克 姜3克 生抽10克 老抽5克 鸡精1克 白菜汁15克 葱1段
步骤1
先准备面粉，将称量好的面粉倒入盆中
步骤2
将清水分几次慢慢地加入面粉中，将面团揉成柔软的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤3
白菜猪肉馅的材料：白菜、葱、姜、猪肉馅，我用了六分肥四分瘦的肉馅
步骤4
葱、姜切碎，白菜剁成碎，团成团后用手挤出白菜汁，白菜汁不要丢掉哦，我用它来搅拌肉馅，味道不错的
步骤5
肉馅中加入盐、花椒粉、姜碎、生抽、老抽、白菜汁、加少许的食用油顺一个方向搅拌，直至肉馅变得紧致、光滑、滋润
步骤6
再加入白菜、葱、鸡精也拌匀
步骤7
最后加入香油提香，拌匀即可。哇，这时的白菜猪肉馅就已经很香啦
步骤8
醒好的面团稍微揉一下，分成八个小面团，这时的面团比较软，撒一点点的薄面防粘手
步骤9
取一个小面团，放入适量的白菜猪肉馅
步骤10
像包包子一样，把馅饼包起来，封口处捏紧，用手轻轻按扁即可，将其余的馅饼都包好
步骤11
平底锅烧热抹上食用油，将馅饼放入，中火烙制，盖上锅盖可以增加锅内的温度促进饼的成熟
步骤12
饼的底部定型后，将饼翻面，继续烙，两面烙成金黄色，用锅铲轻压饼能弹回，证明饼成熟了，取出就可以吃啦
步骤13
外皮酥香、内馅鲜美的白菜猪肉馅饼完美呈现
步骤14
成品
