中国式关东煮做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
干香菇50克
鱿鱼50克
猪肉馅（里脊）250克
香菇4个
圆生菜一颗
【辅料】
【主料】2人份 干香菇50克 鱿鱼50克 猪肉馅（里脊）250克 香菇4个 圆生菜一颗 【辅料】 食盐1茶勺 清酒50毫升 淀粉50克 生抽30毫升 鸡蛋1颗 蒜蓉适量 白胡椒粉5克 花椒粉5克 冰块适量 关东煮煮物（可根据喜好）适量 海布适量
步骤1
泡发干香菇，将关东煮的煮物用签子串好备用
步骤2
将洗净去皮的萝卜切块，然后放入沸水中焯五分熟，去涩味，可加一小勺盐增加口感
步骤3
圆生菜去根部，轻轻的剥下完好的叶子，焯水之后放入冰块水中备用
步骤4
将猪里脊剁成肉馅，用勺子把豆腐压成泥放入，再将香菇切成丁放入，加一颗鸡蛋，淀粉，豆腐泥，蒜蓉，生抽，一丢丢的盐，花椒粉和白胡椒粉适量。顺时针打转儿搅拌，均匀后静置5分钟
步骤5
抓适量的馅在手心，左右手配合倒，滚成球形放在生菜叶上，叠被子式包好菜卷，用竹签串起来备用（对菜卷的详细作法有疑问的小伙伴可以关注微博和微信：食事杂货铺，获得详细教程）
步骤6
沸水中加入泡发过干香菇的水，清酒，生抽，然后加入鱿鱼片和剪过开口的海布，待汤咕嘟咕嘟15min以后捞出鱿鱼片
步骤7
如果一人食，可以换一口小锅，汤底留着海布可吃可提味，如果不喜欢也可以捞出凉拌。汤里可以先放萝卜，再放丸子和菜卷，根据喜好放煮物。多余的汤不要倒掉，留着以后泡米饭或着煮面条
