西班牙醉鸡做法大全

【主料】2人份 鸡腿2只 高筋面粉200克 【辅料】 食盐6克 黑胡椒适量 蒜3瓣 白葡萄酒50克 酵母(干)1克 水140克 橄榄油10克

步骤1

鸡腿去骨切块，加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟
酵母溶于水中，盐与面粉拌均匀，将水与面粉混合成团

步骤2

香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油
室温发酵，每小时上下左右折叠数次面团，大约重复操作3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜

步骤3

热锅倒入少许橄榄油，鸡皮朝下放入锅中
取出回温约半小时

步骤4

鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒
按压排气后分割成两份

步骤5

煮至汤汁挥发
每份三折后松弛20分钟

步骤6

加入香菜蒜油，关火拌匀即成
法棍做法：
拉开成长方形沿长边卷起，收口处捏紧

步骤7

放温暖湿润处发酵，我是放烤箱，下面加一大碗热水

步骤8

发至二倍大后取出割面，洒粉，我割的貌似位置不太正确

步骤9

表面喷水，入预热好230度的烤箱，烤约20分钟至表皮酥脆即可