“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，老少都爱！做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪腿肉180克
鸭胗70克
【辅料】
冬笋80克
白豆腐干100克
花生30克
土豆50克
【主料】3人份 猪腿肉180克 鸭胗70克 【辅料】 冬笋80克 白豆腐干100克 花生30克 土豆50克 豌豆(鲜)30克 甜面酱60克 虾仁20克 老抽5克 豆瓣酱60克 水淀粉10克 盐1克 黄酒 10克
步骤1
·食材·猪腿肉 180g、鸭胗 70g、冬笋 80g、花生 30g、白豆腐干 100g土豆 50g、豌豆 30g、虾仁 20g、甜面酱 60g老抽 5g、豆瓣酱 60g、水淀粉 10g、盐 1g、黄酒 10g
步骤2
1.撒入盐、淀粉、黄酒、拌匀腌制10分钟
步骤3
2.笋丁、豆腐丁、豌豆焯水备用
步骤4
将肉丁过油，滑至断生备用
步骤5
虾仁加盐抓匀，过热油快速翻炒下，备用
步骤6
鸭胗焯水，切片备用
步骤7
热锅起油，下辣椒酱，煸炒出红油
步骤8
再加入甜面酱、豆瓣酱，炒匀
步骤9
下肉丁、鸭胗、黄酒，翻炒均匀
步骤10
下土豆丁翻炒片刻，再加入笋丁、豌豆、豆腐丁翻炒
步骤11
淋入老抽调色，再加入清水，焖煮2分钟
步骤12
加入花生、虾仁，炒匀
步骤13
勾一层薄芡，即可
