家常一品豆腐做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】
北豆腐200克
鸡蛋清2-3个
精盐1.5克
白胡椒粉0.5克
生姜汁3克
水30-50克
糖1克
【主料】 北豆腐200克 鸡蛋清2-3个 精盐1.5克 白胡椒粉0.5克 生姜汁3克 水30-50克 糖1克 【辅料】 馅料食材- 姜末适量 味精1克 另备勾芡用的生粉10克加20克清水 猪油抹盘底用适量 勾芡用的玉米油少许 肉末50克 鸡蛋黄2-3个 盐1克 生抽3克 料酒5克 黑胡椒粉1克 生粉1茶匙 葱花适量
步骤1
把主料食材全部放入料理机中，打成糊状
步骤2
把馅料食材全部倒入容器中，拌匀腌制一会儿
步骤3
备一个平底盘，把猪油均匀涂抹在盘底
步骤4
把打好的豆腐糊倒五分之二在盘中，抹平
步骤5
再把馅料倒在上面，抹平，放入开水锅中蒸3分钟
步骤6
三分钟后再加入五分之二的豆腐糊，抹平继续蒸1分钟（这一步抹的越平越好看）
步骤7
蒸好的豆腐取出，把边缘休整成圆立体型
步骤8
再把剩下的五分之一的豆腐糊在周边抹光滑
步骤9
可以用不同的食材摆出自己喜欢的图形，放入锅中继续蒸1-2分钟
步骤10
这个时候把生粉和清水混合均匀，备用
步骤11
把蒸好的豆腐取出，起锅烧适量清水，加入玉米油
步骤12
烧开后淋入生粉水勾兑成玻璃芡汁
步骤13
把玻璃芡汁淋在豆腐上面
步骤14
一道精美的美食就可以上桌了
步骤15
上桌即可享受美味哦
