三鲜肉包做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
面粉3斤
水适量
【辅料】
酵母4克
鸡精1/4勺
料酒半汤勺
白砂糖2汤勺
【主料】(多人份) 面粉3斤 水适量 【辅料】 酵母4克 鸡精1/4勺 料酒半汤勺 白砂糖2汤勺 鸡蛋2颗 木耳15颗 猪肉馅500克 鲜香菇4颗 葱2棵 胡萝卜1根 生姜粉半汤勺 酱油2汤勺 盐1/3勺
步骤1
将酵母和一勺的糖加入面粉拌匀，用温水和面，水一定要慢慢倒入，大概搅拌成图中的样子，开始慢慢揉面
步骤2
揉面的过程中要根据实际情况再慢慢加水，直到揉到图中状态，反复多揉几遍，这样面更有劲道
步骤3
揉至光滑面团，用干净塑料袋或保鲜膜密封面盆，现在温度还算好，我直接放被窝里发面的
步骤4
这一步没拍照，再发面的时间里准备馅料，一斤肉剁成或料理机打成肉糊，香菇、木耳、胡萝卜切小丁，放入肉糊，加鸡蛋、葱、生姜粉、一勺糖、料酒、生抽、盐、鸡精，充分搅拌，顺时针多搅拌一会儿，适量加两勺水，这样肉馅比较嫩
步骤5
大概两小时，面发至原来的1.5-2倍大，内部呈蜂窝状
步骤6
第二次揉面也要多揉一会儿，将面团中的气排尽，这样包子蒸出来不会有气泡
步骤7
面团分多次包，先取三分之一面团，根据个人喜好分成小剂子，剩余的面团放在面盆中，用保鲜膜或湿布盖在盆上，防止面团变干。去一个小剂子，摁扁，手指继续捏面皮的边缘，面皮要中间厚些，四周薄一些，这样包子做出来外皮厚度比较均匀
步骤8
蒸锅的笼布要湿的，包子间最少要保持一指宽的距离，猛火将水烧开，蒸汽上来以后转小火蒸20分钟关火，静置3-5分钟，揭锅盖，出锅！
