外酥里嫩的豆腐猪肉丸子做法大全
2021-12-28 09:02
清真菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪肉260克
豆腐250克
【辅料】
姜1个
小葱1支
鸡粉调味料1勺
油适量
胡椒粉1勺
【主料】3人份 猪肉260克 豆腐250克 【辅料】 姜1个 小葱1支 鸡粉调味料1勺 油适量 胡椒粉1勺 味极鲜1勺 淀粉3勺 生姜粉1勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 食盐1勺
步骤1
新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用
步骤2
生姜削皮洗净
步骤3
先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉
步骤4
猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩
步骤5
将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻
步骤6
混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
步骤7
取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
步骤8
锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可
