紫苏炒石螺做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
石螺1000克
紫苏50克
【辅料】
红椒1/4个
柿子椒1/5个
蒜2瓣
豆豉10克
姜1块
【主料】4人份 石螺1000克 紫苏50克 【辅料】 红椒1/4个 柿子椒1/5个 蒜2瓣 豆豉10克 姜1块 白酒1汤匙 生抽1汤匙 拌饭酱1大勺 白糖1茶匙 食盐少许 植物油2汤匙
步骤1
石螺买回来放盆里放少量水养1-2天，待吐干净泥后再吃，刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净
步骤2
豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒几下
步骤3
喷入少许白酒
步骤4
加入1大勺拌饭酱(我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的)
步骤5
淋入生抽
步骤6
加入少许白糖，翻炒均匀
步骤7
加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟(视乎螺的大小)
步骤8
加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅
