雪景圣诞老人蛋糕做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
低筋面粉80克
黑巧克力85克
玉米油60克
牛奶60克
细砂糖80克+20克
鸡蛋5个
【主料】4人份 低筋面粉80克 黑巧克力85克 玉米油60克 牛奶60克 细砂糖80克+20克 鸡蛋5个 可可粉15克 柠檬(新鲜)数滴 【辅料】 淡奶油300克 细砂糖20克 草莓8个 黑巧克力适量
步骤1
蛋黄加入20克细砂糖打发至浓稠待用，60克牛奶里加入60克玉米油混合
步骤2
将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热，低筋面粉、可可粉过筛
步骤3
加热好的牛奶和玉米没混合物离火，倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团，将蛋黄糊一半倒入拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀
步骤4
黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中；把蛋白打至粗泡（蛋白一共需要80克细砂糖）加入半份细砂糖和几滴柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余细砂糖，继续打至硬性发泡
步骤5
取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；翻拌均匀后，将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊倒入模具，烤箱预热150度8寸要烤55分钟，6寸烤40分钟左右取出倒扣
步骤6
打蛋桶倒入淡奶油，放入20克细砂糖，打发至顺滑
步骤7
把蛋糕平均分成三片，每层上面都涂抹上厚厚的淡奶油，边缘自然下落，草莓切顶部
步骤8
把剩下的淡奶油装入裱花袋中挤到草莓的切面上当做圣诞老人头部，再把切下的顶部盖上去当然帽子
步骤9
用巧克力给圣诞老人画上眼睛和嘴巴，再装饰到做好的雪景蛋糕上
