蕃茄牛肉水饺做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
牛肉300克
水1小碗
猪肉200克
西红柿1个
【辅料】
面粉500克
水220克
香油3克
【主料】5人份 牛肉300克 水1小碗 猪肉200克 西红柿1个 【辅料】 面粉500克 水220克 香油3克 鸡蛋清2个 香菜少许 食盐1茶匙 白糖6克 蚝油1汤匙 橄榄油20克 大葱1棵 花椒10克 姜8克 料酒1汤匙 酱油1汤匙
步骤1
准备好面粉，先加入220克冷水和1个蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
步骤2
将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用
步骤3
把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿
步骤4
再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀，喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎
步骤5
放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀
步骤6
加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）
步骤7
面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出
