简易提拉米苏做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
鸡蛋黄2个
鸡蛋清2个
马斯卡彭奶酪80克
淡奶油80毫升
【辅料】
白糖30克
【主料】4人份 鸡蛋黄2个 鸡蛋清2个 马斯卡彭奶酪80克 淡奶油80毫升 【辅料】 白糖30克 柠檬汁4滴 开水50毫升 可可粉少许 手指饼干6根 朗姆酒2茶匙 速溶咖啡2茶匙
步骤1
拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用
步骤2
鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌
步骤3
蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了
步骤4
鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪
步骤5
蛋黄奶酪搅拌均匀
步骤6
这个图片没拍好，另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀
步骤7
再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁
步骤8
继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态就OK了
步骤9
分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀
步骤10
一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈那样蛋白很容易消泡，提拉米苏奶油糊糊就完成啦
步骤11
准备四个110到120毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了
步骤12
手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，最好不要整块扔进去泡，因为吸水太强了，然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层
步骤13
重复这个步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上
步骤14
要吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦
