提拉米苏蛋糕卷做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
鸡蛋清3个
鸡蛋黄3个
低筋面粉70克
咖啡粉3克
【辅料】
淡奶油100克
【主料】5人份 鸡蛋清3个 鸡蛋黄3个 低筋面粉70克 咖啡粉3克 【辅料】 淡奶油100克 马斯卡彭奶酪80克 朗姆酒10克 酒渍葡萄干适量 法芙娜可可粉适量 糖粉适量 白糖60克 水5克
步骤1
蛋白分三次加糖，打到中性偏干
步骤2
加入蛋黄，继续用打蛋器快速打匀
步骤3
分开成两等分
步骤4
在其中一份中加入一半低粉35克，拌匀
步骤5
入裱花袋中，在烤盘中挤出条状，中间有间隔，剩余多的部分如图所示用刮板推至顶部，完全挤出到另一份中
步骤6
咖啡粉、热水混合后稍凉，倒入另一份中，稍混合豹纹状
步骤7
加入一半低粉35克，混合均匀
步骤8
挤入烤盘中原色条纹的空隙处，撒糖粉后入炉，190度，12-15分钟。出炉后稍晾凉
步骤9
所有材料混合（芝士提前稍软化，否则会结块），手抽打至稍具流动性的光滑状态，这一步很快的很容易打过，推荐用手抽打发，比打发淡奶油快太多了
步骤10
蛋糕体翻面于一张新烤纸上，抹上内陷，撒点酒浸葡萄干，卷起
步骤11
冷藏30分钟以上，即可切片食用
步骤12
或者撒上满满可可粉，筛糖粉做点造型
