油豆腐酿肉做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
油豆腐200克
猪肉馅150克
辣椒4颗
【辅料】
盐少许
生抽5勺
老抽2勺
料酒1勺
【主料】3人份 油豆腐200克 猪肉馅150克 辣椒4颗 【辅料】 盐少许 生抽5勺 老抽2勺 料酒1勺 鸡蛋清1个 姜小块 葱1把 胡椒粉少许 冰糖3颗
步骤1
猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末
步骤2
肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐
步骤3
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀
步骤4
用刀将油豆腐中间挖个小洞，并用筷子将油豆腐中心搅散些方便塞肉
步骤5
将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满
步骤6
锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型
步骤7
煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化
步骤8
加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味
步骤9
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉
步骤10
出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足
