五香辣油烤鸡做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】
童子鸡800g
【辅料】
食盐4g
生抽10ml
长寿深山野蜜适量
米醋适量
步骤1
童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用
【主料】 童子鸡800g 【辅料】 食盐4g 生抽10ml 长寿深山野蜜适量 米醋适量
步骤1
童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用
步骤2
用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
步骤3
将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
步骤4
将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔，将葱姜塞入鸡肚内，蒙保鲜膜，入冰箱腌制48小时
步骤5
将腌制好的童子鸡穿在烤叉上，用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
步骤6
烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制
步骤7
烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制
步骤8
烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱继续烤制20分钟，即可
