一点都不延安的毛氏红烧肉做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
五花肉300克
土豆1只
【辅料】
料酒2勺
小葱2条
老抽1勺
糖30克
姜3块
【主料】2人份 五花肉300克 土豆1只 【辅料】 料酒2勺 小葱2条 老抽1勺 糖30克 姜3块 生抽1勺
步骤1
五花肉洗净，切成小块
步骤2
锅里加能没过五花肉量的水，中火煮开，放入五花肉。焯两三分钟去除血水，不用全熟。把五花肉捞出来待用
步骤3
开小火，等锅热了加15ml油，再加糖，将糖溶进油里，继续翻炒一会就会得到深棕色的糖色。这一步糖不要吝啬的多放，后期发现不够甜再加糖味道会稍逊色。倒出糖色备用
步骤4
切好葱姜备用。个人喜欢姜切片而不是切条，这样吃的时候不容易吃到
步骤5
中火，加适量油，放入五花肉翻炒。并放入葱姜，料酒，一点点老抽，和刚刚的糖色继续翻炒三分钟
步骤6
另起一个炖锅，放入开水，开水的量要能没过肉。将炒好的五花肉连同锅里的汤汁都倒入炖锅，加盖小火慢炖45分钟。注意撇去浮沫
步骤7
这一步可以不加，那就是纯粹的红烧肉，不带土豆。土豆切块后可以洗一洗，去除表面淀粉防止粘锅。中火加油，放入土豆翻炒片刻。再加入生抽着色。五分钟后熟了捞出备用
步骤8
炖了45分钟的肉以后开大火收汁，并把土豆也倒入。一定要频繁翻动一下，不然大火很容易糊锅
步骤9
等到汤汁比较粘稠就可以关火出锅了
