东安子鸡做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
嫩母鸡一直
【辅料】
姜25克
干辣椒50克
黄醋50克
湿淀粉25克
绍酒25克
【主料】2人份 嫩母鸡一直 【辅料】 姜25克 干辣椒50克 黄醋50克 湿淀粉25克 绍酒25克 葱25克 熟猪油100克 凤球唛桂林风味酱3克
步骤1
1、首先将材料准备齐全，然后将小母鸡洗净后放入锅内绰下水
步骤2
2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子、拨出无血水为准，然后切成小块
步骤3
3、把葱姜蒜切好在准备好的盘子里
步骤4
4、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉，加少许料酒翻炒，
步骤5
5、再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约），唛的浓缩鸡汁
步骤6
闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可
