豉香剁椒鱼头做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
鱼头1个
【辅料】
油2汤匙
剁椒2汤匙
豆豉30克
盐6克
白糖3克
料酒2汤匙
【主料】5人份 鱼头1个 【辅料】 油2汤匙 剁椒2汤匙 豆豉30克 盐6克 白糖3克 料酒2汤匙 葱姜适量
步骤1
把鱼头收拾干净
步骤2
将其一切两半
步骤3
放入盘中，抹匀料酒、盐、加入葱姜，腌渍20分钟
步骤4
热锅凉油，放入豆豉，小火炒香
步骤5
放入剁椒，烹入料酒
步骤6
小火慢慢炒制到料酒蒸发
步骤7
加少许盐、白糖调味，翻炒均匀，即可关火
步骤8
为了便于蒸制，把鱼头分两盘，把炒好的豆豉剁椒，浇在上面
步骤9
锅烧开水，上下两层，鱼头放入锅中
步骤10
盖盖，旺火蒸制15分钟
步骤11
出锅后，滗净溢出的汤汁不要，重新装盘
步骤12
淋入少许蒸鱼豉油，表面撒小葱粒
步骤13
烧一勺热油，泚在表面，即可上桌品味
