酒香紫苏炒蛤蜊做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
花蛤蜊1000克
紫苏叶4片
【辅料】
姜4片
蒜4瓣
白酒1茶匙
生抽1茶匙
植物油1汤匙
【主料】2人份 花蛤蜊1000克 紫苏叶4片 【辅料】 姜4片 蒜4瓣 白酒1茶匙 生抽1茶匙 植物油1汤匙 剁椒1茶匙
步骤1
花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳
步骤2
姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香
步骤3
加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香
步骤4
倒入花蛤翻炒
步骤5
喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开
步骤6
花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用
步骤7
特有的紫苏香味，清新醒脑，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香，花蛤肉质肥美，微辣咸鲜，回味无穷，一道十分亲民的海鲜美味
