番茄鸡蛋猫耳朵做法大全

和面，用凉水和，和吃手擀面的状态一样，比较硬，然后和成柳絮状再将其揉在一起成光滑的面团，醒发至少三十分钟

将西红柿去皮，西红柿要现买的，不要冻过的哦！用筷子插入西红柿底部然后将其置于火上烤至表面变开，然后去皮

将去皮的西红柿切丁

将鸡蛋炒熟，注意鸡蛋炒制是用筷子快速搅拌，然后乘出备用，这样出来的鸡蛋又嫩又是颗粒状的，不用再用刀切，将葱姜蒜切丁，菠菜洗干净切段，不要太长哦，然后锅中热油，将葱姜蒜爆香，再加入西红柿翻炒，加少许白糖，根据西红柿的多少控制白糖的量，是因为西红柿发酸，加入糖可以中和一下味道

炒至西红柿丁变软出水，锅中加水，倒入酱油或老抽，不要颜色太深继续小火炖煮至西红柿软烂，然后加入鸡蛋丁，最后加入适量盐，盐的多少自己控制，因为是做面汤，所以应该，稍微咸一点点，但不要太咸，然后出锅

所有配料准备好之后，面醒发的差不多了，开始做猫耳朵，如果有竹帘可以用竹帘，没有在面板上也可以，将面擀成俩毫米至三毫米厚的形状，然后切成一厘米的正方形小块，撒干面，将每个小方块放在竹帘上用大拇指去搓

所有的都搓好后，锅里放水，水开后下猫耳朵，将切好的菠菜放在漏勺里再放入锅中，至菠菜变软直接拿起漏勺即可，然后将菠菜分别放入每人碗中，将煮熟的猫耳朵也捞出来放入碗中，再将西红柿鸡蛋汤浇在猫耳朵上，撒点儿香菜点缀一下