酥肉扣碗做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
酥肉200克
土豆1个
【辅料】
大葱1小段
姜1小块
大蒜2瓣
八角1个
花椒15粒
【主料】3人份 酥肉200克 土豆1个 【辅料】 大葱1小段 姜1小块 大蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 老抽0.5汤勺 白糖1茶勺 盐1茶勺 黑胡椒粉1克 鸡精1克 香醋1汤勺 香油适量 香菜适量 皮渣150克
步骤1
准备好食材。（酥肉是提前炸好的）
步骤2
土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块
步骤3
葱姜蒜切片
步骤4
先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。（水的用量至少要够装满扣碗）
步骤5
将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里
步骤6
把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右
步骤7
蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。(图示：将大碗盖上蒸菜的碗，然后翻过来，菜就倒扣到大碗里了，最上面是酥肉，皮渣和土豆在下面）
