年味肉皮冻做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
肉皮1500克
水适量
【辅料】
食盐6茶匙
料酒5汤匙
八角8个
桂皮2块
【主料】(多人份) 肉皮1500克 水适量 【辅料】 食盐6茶匙 料酒5汤匙 八角8个 桂皮2块 小香20克 花椒20克 草果2个 香叶4片 大蒜5瓣 生姜5大片 老抽1汤匙 生抽5汤匙
步骤1
肉皮解冻，冲洗干净
步骤2
凉水下锅，水开后大火煮十分钟
步骤3
刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净
步骤4
准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒
步骤5
肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽
步骤6
大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时
步骤7
汤汁放盆里晾凉凝固
