皮渣做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
红薯粉丝250克
红薯淀粉200克
虾皮30克
【辅料】
十三香适量
盐适量
【主料】3人份 红薯粉丝250克 红薯淀粉200克 虾皮30克 【辅料】 十三香适量 盐适量 香油适量 姜1小块 蒜6瓣 葱1/2根
步骤1
准备好所需食材
步骤2
将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
步骤3
红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁
步骤4
姜蒜切末，大葱切成小薄片
步骤5
锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
步骤6
把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
步骤7
把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
步骤8
表面用平铲按平，可以用手配合抹平
步骤9
放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
