双豆肉皮冻做法大全
2021-12-28 09:02
豫菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
豌豆450克
黄豆200克
猪皮500克
【辅料】
香叶2片
八角2个
桂皮1块
【主料】(多人份) 豌豆450克 黄豆200克 猪皮500克 【辅料】 香叶2片 八角2个 桂皮1块 盐适量 花椒20粒 大葱2段 姜3片
步骤1
准备所有材料：泡发后的黄豆（最好晚上泡），豌豆，调料最好放入调料盒
步骤2
准备500克肉皮
步骤3
所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状
步骤4
煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像下边一样
步骤5
猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事
步骤6
锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了，水，尽量一次加够，不加够，中途加水，汤冻就不会太粘稠了
步骤7
切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒，别忘了，调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下
步骤8
熬好的肉皮冻（可以酌情放盐）
步骤9
之后，捞出肉皮丁，放入料理机，用料理机继续搅打成糊状，最后是打好的肉皮冻糊糊
步骤10
继续放入锅里，依次放入黄豆，2/3的豌豆也打成糊糊和1/3的豌豆，一起放入锅中，继续再熬5分钟，就好了，之后，彻底放凉，放入冰箱冷藏室，吃时，按自己的习惯切就好了
