黑椒蒸酿鸡胸做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
9万阅读
最佳答案【主料】1人份
鸡胸脯肉280克
【辅料】
香菇30克
胡萝卜20克
西兰花40克
盐(腌制)1/2小勺
【主料】1人份 鸡胸脯肉280克 【辅料】 香菇30克 胡萝卜20克 西兰花40克 盐(腌制)1/2小勺 盐(拌馅)1/3小勺 料酒1勺 黑胡椒粉1小勺 黑胡椒酱(拌馅)1/2勺 糖1小勺 黑胡椒酱(淋酱)1勺 蒸鸡的汤2勺
步骤1
鸡胸肉洗净剔除多余脂肪（上面那个刀口请忽略，买的时候就有）。在肉厚的一面中间用刀平行划开，最好用小尖刀，其他三面都不要切断，切成一个口袋形
步骤2
切成如图1样子，只有刀切的那面是开口的，其他三面都连着（能看明白不？）。用叉子给鸡胸扎眼，n个，反正面都扎。加入1/2小勺盐，1小勺黑胡椒粉
步骤3
1勺料酒，正反面抹匀，给鸡胸按摩一会，腌制半小时。准备馅料，西兰花、香菇、胡萝卜如图切好。开水锅里滴几滴油放入馅料焯水约一分钟，捞出过凉，用手挤干水份备用。这时蒸锅开始烧水备用
步骤4
加入1/2勺黑胡椒酱.1小勺糖，1/3小勺盐搅拌均匀。把馅料填入腌好的鸡胸内
步骤5
给鸡胸包上锡纸，口朝上。两面收口向上握，锁住汤汁。蒸锅水开，放入鸡胸，中小火15分钟即可
步骤6
蒸好的鸡胸，汁水满溢，肉嫩不柴。用蒸出的鸡汤2勺加1勺黑胡椒酱搅匀，吃的时候把鸡胸切块淋上酱汁即可
