正宗烂肉粉条做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
寇大香鲜椒豆瓣适量
猪肉(瘦)适量
泡豇豆适量
【辅料】
生姜适量
【主料】4人份 寇大香鲜椒豆瓣适量 猪肉(瘦)适量 泡豇豆适量 【辅料】 生姜适量 小榨菜籽油适量 淀粉适量 花椒适量 食盐适量 味精适量
步骤1
食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等
步骤2
肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
步骤3
铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒
步骤4
肉末由红转白之后放入姜末去腥提味
步骤5
加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色
步骤6
放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘
步骤7
完成
