盐酥鸡做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿肉350克
面包糠50克
九层塔50克
鸡蛋1个
红薯淀粉50克
【辅料】
【主料】2人份 鸡腿肉350克 面包糠50克 九层塔50克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 【辅料】 盐1勺 姜末8克 蒜末25克 五香粉6克 米酒15克 生抽10克
步骤1
鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽
步骤2
在加入15克米酒汁
步骤3
加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉
步骤4
让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液
步骤5
然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液
步骤6
粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠
步骤7
全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸
步骤8
出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！
