柠檬鸭做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
12万阅读
最佳答案【主料】4人份
鸭肉1只
【辅料】
山黄皮20克
酸柠檬2个
泡姜50克
酸辣椒8个
酸荞头10个
【主料】4人份 鸭肉1只 【辅料】 山黄皮20克 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 蒜6瓣 姜1小块 生抽15毫升 老抽10毫升 料酒30毫升 蚝油10毫升 白糖10克 食盐5克
步骤1
将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
步骤2
酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
步骤3
炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
步骤4
锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
步骤5
放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
步骤6
加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
