贝果汉堡做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】
高筋面粉300克
鸡蛋1个
牛油果1/2个
香肠片4片
番茄酱少许
水87克
牛奶90克
【主料】 高筋面粉300克 鸡蛋1个 牛油果1/2个 香肠片4片 番茄酱少许 水87克 牛奶90克 黄油8克 细砂糖25克 精盐4.5克 酵母粉3克 水（煮糖水）1L 细砂糖（煮糖水）50克 【辅料】 黑芝麻（装饰）少许
步骤1
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内
步骤2
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油
步骤3
继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段
步骤4
把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵
步骤5
面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可
步骤6
将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤7
用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片
步骤8
从上往下轻轻卷起
步骤9
将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些
步骤10
用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧
步骤11
将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右
步骤12
取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮
步骤13
正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开
步骤14
煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟
步骤15
在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下
步骤16
把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断
步骤17
放上切好的牛油果片
步骤18
放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱
步骤19
最后放上对折好的香肠片即可
