韭菜盒子—发面版做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
19万阅读
最佳答案【主料】3人份
韭菜100克
料酒3克
花生油适量（炒蛋煎盒子用）
木耳(水发)50克
鸡蛋1个
【主料】3人份 韭菜100克 料酒3克 花生油适量（炒蛋煎盒子用） 木耳(水发)50克 鸡蛋1个 虾皮10克 精盐4克 十三香0.5克 白胡椒粉0.5克 芝麻油10克 白砂糖3克 【辅料】 面粉225克 温水（40度）140克 酵母粉3克
步骤1
酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时
步骤2
趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散
步骤3
热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉
步骤4
韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋
步骤5
加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀
步骤6
发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁
步骤7
取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料
步骤8
先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟
步骤9
平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可
