酱肘子做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪肘1个
【辅料】
细香葱6根
姜5片
香叶3片
桂皮1小段
花椒20粒
大料3个
【主料】3人份 猪肘1个 【辅料】 细香葱6根 姜5片 香叶3片 桂皮1小段 花椒20粒 大料3个 腐乳30克 香其酱50克 蚝油30克 生抽50克 白酒20克 老冰糖20粒 食盐4.5勺 干淀粉10克 西兰花1颗 干山楂3克 肉蔻1个 白糖1勺 香油1勺 水适量
步骤1
酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
步骤2
肘子冷水下锅焯水
步骤3
准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻
步骤4
准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
步骤5
将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
步骤6
另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
步骤7
西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
步骤8
然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
