川味豆瓣鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
武昌鱼2条
【辅料】
料酒2茶匙
郫县豆瓣酱2茶匙
干豆豉2茶匙
盐1茶匙
【主料】2人份 武昌鱼2条 【辅料】 料酒2茶匙 郫县豆瓣酱2茶匙 干豆豉2茶匙 盐1茶匙 剁椒3个 姜1块 花椒1茶匙 白糖1/2茶匙 米醋1茶匙 蒜4瓣 芡粉2茶匙 生抽1茶匙 植物油6汤匙 细香葱2根
步骤1
武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
步骤2
葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段
步骤3
锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
步骤4
煎至两面金黄，捞出沥油备用
步骤5
锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉
步骤6
下入豆瓣酱，煸炒至出红油
步骤7
加入花椒粒，煸炒均匀
步骤8
加入半碗清水烧开
步骤9
下入武昌鱼，大火烧开后转小火
步骤10
加入1茶匙生抽，1茶匙料酒
步骤11
1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
步骤12
汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
