双椒鸡捞面做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿2个
面条（生）100克(2团)
红朝天椒6个
绿朝天椒4个
【辅料】
生抽15克
【主料】2人份 鸡腿2个 面条（生）100克(2团) 红朝天椒6个 绿朝天椒4个 【辅料】 生抽15克 蚝油5克 食用油40克 新鲜藤椒(如果有)2只 蒜粒适量 料酒5克 盐2克 糖2克 白胡椒粉1克 生姜(粒)适量 青花椒6克 红花椒6克 老抽5克
步骤1
鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块
步骤2
切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味
步骤3
红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右
步骤4
水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用
步骤5
热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油
步骤6
用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄
步骤7
倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒
步骤8
青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀
