辣蹄花做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
猪蹄1只
【辅料】
小葱10克
大葱10克
蒜5瓣
老姜7片
小米辣10克
步骤1
【主料】4人份 猪蹄1只 【辅料】 小葱10克 大葱10克 蒜5瓣 老姜7片 小米辣10克
步骤1
猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用
步骤2
煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压步骤二比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）
步骤4
热锅放植物油，八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下，吃得时候猪皮会更爽
步骤5
像这样，炸至猪皮表面有油泡，或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用
步骤6
锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油，加热至油冒烟，放入小米辣并爆香
步骤7
爆香之后加入清水和炸过得猪蹄，清水加过猪蹄即可，然后依次放入，老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了
