正宗水煮牛肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
牛肉(里脊)300克
豆芽100克
窝笋尖或油麦菜一棵
【辅料】
生粉10克
【主料】3人份 牛肉(里脊)300克 豆芽100克 窝笋尖或油麦菜一棵 【辅料】 生粉10克 鸡蛋（只要蛋清）一个 胡椒粉适量 生抽适量 郫县豆瓣酱50克 干辣椒20粒 料酒适量 大葱1根 蒜一个，切成末一个 姜（拇指大）一块，切成末适量 干辣椒粉20克
步骤1
将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。
步骤2
油麦菜用开水烫熟后，放在碗底
步骤3
热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤
步骤4
红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟
步骤5
豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面
步骤6
将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。
步骤7
然后捞出放入碗中，盖住豆芽
步骤8
然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉
步骤9
在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉
步骤10
锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上
步骤11
淋油
步骤12
在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了
