渝派宫保鸡丁做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
鸡胸脯肉200克
腰果50克
【辅料】
老姜5克
香油5毫升
花椒5克
大蒜5克
【主料】(多人份) 鸡胸脯肉200克 腰果50克 【辅料】 老姜5克 香油5毫升 花椒5克 大蒜5克 郫县豆瓣20克 海椒面20克 白糖10克 香醋5毫升 鸡粉3克 胡椒面3克 干辣椒50克
步骤1
鸡胸肉切粒，并用盐和料酒腌制，下锅前倒调味油，使其肉更香嫩
步骤2
干海椒剪粒，姜蒜切粒，郫县豆瓣剁细
步骤3
用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁
步骤4
先将腌好的鸡胸肉粒过油，捞出
步骤5
铁锅留底油，将花椒炒香
步骤6
放入姜蒜炒香
步骤7
放郫县豆瓣酱炒香
步骤8
放干海椒粒炒香
步骤9
加鸡肉炒
步骤10
放海椒面炒出红油
步骤11
倒入碗汁炒香，水份炒干
步骤12
腰果
步骤13
加腰果炒香
步骤14
起锅前加香油和白芝麻炒香
步骤15
起锅装盘
