省油版酥嫩辣子鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡腿3个
五香粉5克
料酒30毫升
【辅料】
白砂糖3克
白酒15毫升
生抽15毫升
【主料】2人份 鸡腿3个 五香粉5克 料酒30毫升 【辅料】 白砂糖3克 白酒15毫升 生抽15毫升 油炸花生米适量 干辣椒适量 蒜片适量 姜片适量 孜然粉适量 花椒粉适量 鸡精适量
步骤1
鸡腿肉3个切块装碗，加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml，抓匀腌制30分钟
步骤2
汤锅加水烧沸，放入鸡肉，倒入白酒15ml，再次煮沸后捞出洗净控干
步骤3
炒锅倒油烧热，放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄，关火盛出控油，再次热油，放入鸡肉复煎至色泽金黄
步骤4
滤掉锅内的油，加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀，再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味
步骤5
加入油炸花生米，翻炒均匀，再撒少许鸡精调味
步骤6
盛出装碗，即可享用
