懒人版香辣水煮肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪里脊肉300克
料酒5毫升
生抽5毫升
鸡蛋清1个
淀粉10克
郫县豆瓣酱10克
【主料】3人份 猪里脊肉300克 料酒5毫升 生抽5毫升 鸡蛋清1个 淀粉10克 郫县豆瓣酱10克 细香葱适量 辣椒粉适量 食用油适量 【辅料】 盐5克 豆芽100克 生菜50克 香叶5片 花椒3克 干辣椒碎15克 葱白段5克 蒜末5克
步骤1
猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水
步骤2
锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底
步骤3
炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油
步骤4
倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
步骤5
盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉
步骤6
淋上热油，即可享用
